Śliwki moczymy pół godziny w przegotowanej wodzie. Polędwicę kroimy na 2-3 cm kawałki, rozbijamy na cienkie plastry, solimy, pieprzymy i obtaczamy w mieszance sosu sojowego i octu. Na każdym kawałku mięsa układamy po śliwce, zawijamy rulon, spinamy wykałaczką i lekko oprószamy mąką. Rozgrzewamy na patelni olej i krótko rumienimy roladki. Następnie przekładamy je do żeliwnej brytfanny zalewamy winem, posypujemy tymiankiem i dusimy do miękkości.   Polędwiczki podajemy z pieczonymi ziemniakami: Ziemniaki obieramy, myjemy, osuszamy, solimy. Krótko podsmażamy na oliwie wraz z czosnkiem po czy przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy posiekanym tymiankiem, obkładamy masłem, przykrywamy i zapiekamy 50-60 minut.