Musztardę ucieramy z miodem i dodajemy szczyptę pieprzu. Śliwki zalewamy przegotowaną wodą i odstawiamy na pół godziny. Boczek leciutko rumienimy na suchej patelni, smarujemy z jednej strony sosem musztardowym, na każdym plastrze układamy osuszoną śliwkę, rolujemy i spinamy wykałaczką. Gotowe koreczki układamy na rukoli wymieszanej z pomidorkami koktailowymi pokrojonymi w ćwiartki. Całość lekko skrapiamy oliwą wymieszaną z sokiem cytrynowym.