Mięso solimy, skrapiamy octem balsamicznym i odstawiamy na min. 12 godzin do lodówki. Mięso dzielimy na 8 kawałków i obsmażamy na oleju, aż będzie brązowe ze wszystkich stron. Przekładamy mięso do garnka. Patelnię z powrotem umieszczamy na dużym ogniu, wlewamy wino, dodajemy łyżkę musztardy i gotujemy chwilę mieszając, aż powstanie sos. Dodajemy go do mięsa. Na maśle podsmażamy posiekane cebule i kurki (w całości), dodajemy bulion, śmietanę i przelewamy wszystko do garnka z mięsem. Mięso wraz z kurkami dusimy na małym ogniu, aż będzie miękkie (można ją wstawić na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 160-180°C). Na koniec posypujemy posiekaną natką.