Bułkę moczymy w mleku, następnie odciskamy. W dużej misce dokładnie wyrabiamy mięso, łącząc je z bułką, jajkiem, podsmażonymi cebulami oraz przyprawami. Podczas wyrabiania dodajemy po trochu zimną wodę. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na średnim ogniu. Można też je tylko lekko obsmażyć i potem przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na pół godziny.   Doskonałe z puree ziemniaczanym oraz groszkiem z marchewką.