W garnku rozpuszczamy wywar, gotujemy. Piersi z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i

wrzucamy na bulion, dodajemy obrane i pokrojone w talarki i kostkę warzywa. Gotujemy około

30 minut. Dodajemy kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, listek laurowy. Boczek podsmażamy

na patelni na rumiano i dodajemy do zupy, dorzucamy zielony groszek i gotujemy jeszcze 10

minut. Na koniec dodajemy śmietankę zahartowaną w kilku łyżkach wywaru, posypujemy siekaną

bazylią i natką.

Bardzo aromatyczna zupa na deszczowy wieczór.

 

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez

praskę czosnek (posiekany jest lepszy). Smażymy delikatnie aby nie przypalić, gdyż wówczas

gorzknieje. Pod koniec smażenia zalewamy szklanką wody i całość wlewamy do średniego

garnka. Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na rumiano, po czym przekładamy do garnka.

Zalewamy wodą, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy majeranek i serek topiony. Gotujemy

około 20 minut, pod koniec dodajemy śmietankę i podajemy bardzo gorącą w towarzystwie

kromek ciabaty z masłem.

Przygotowujemy sos mieszając dokładnie ocet balsamiczny, oliwę, miód, doprawiając solą i pieprzem.

 

Szpinak myjemy, suszymy, dodajemy obrane i pocięte w paski awokado, gruszkę,

cebulę i przyrumienione na patelni ziarna słonecznika i dyni. Plasterki boczku (lub innej wędliny) podsmażamy na rumiano na patelni na odrobinie oliwy i dodajemy do sałatki. Całość polewamy przygotowanym wcześniej sosem.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Robimy sos: wlewamy do słoika oliwę (1/2 szklanki)

i sok cytrynowy, tak długo potrząsamy słoikiem, aż powstanie emulsja. Przyprawiamy

solą i pieprzem. Na łyżce oliwy wysmażamy plasterki prosciutto. Plasterki oszączamy na

papierowym ręczniku. Winogrona mieszamy z drugą łyżką oliwy, rozkładamy na blasze i

wstawiamy na 15 minut do piekarnika. Studzimy. Mieszamy w misce wszystkie sałaty z

pokrojoną w zapałkę gruszką, skwarkami z prosciutto, winogronami i żurawinami. Polewamy

sosem, mieszamy, jeśli trzeba, doprawiamy do smaku. Dekorujemy plasterkami gruszki,

skrapiamy octem balsamicznym, posypujemy orzeszkami i parmezanem.

Musztardę ucieramy z miodem i dodajemy szczyptę pieprzu. Śliwki zalewamy przegotowaną

wodą i odstawiamy na pół godziny. Boczek leciutko rumienimy na suchej patelni, smarujemy z

jednej strony sosem musztardowym, na każdym plastrze układamy osuszoną śliwkę, rolujemy

i spinamy wykałaczką. Gotowe koreczki układamy na rukoli wymieszanej z pomidorkami

koktailowymi pokrojonymi w ćwiartki. Całość lekko skrapiamy oliwą wymieszaną z sokiem

cytrynowym.

Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy nieco mleka, dwie łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy na pół

godziny. Do zaczynu dodajemy mleko, rozpuszczone masło, jajko, sól, mieszamy, dodajemy porcjami

mąkę i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy i dzielimy je na 8 równych, prostokątnych części.

Na każdej układamy plaster sera, smarujemy go odrobiną musztardy, na to kładziemy parówkę i

zawijamy. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy około 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Szpikujemy mięso połową słoniny, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie pieczemy

przez 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Kroimy mięso w podłużne kawałki.

Wątróbkę dzielimy na dwie części. Połowę siekamy i miksujemy (np. blenderem – można też

zmielić maszynką do mięsa), drugą połowę gotujemy bez soli i też miksujemy. Resztę słoniny

wraz z cebulami w łupinach gotujemy przez 20 minut, słoninę drobno siekamy, cebulę

obieramy z łupin i miksujemy. Do cebuli i słoninki dodajemy tartą bułkę, wbijamy żółtka.

Dodajemy mięso, wątróbkę, majeranek, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz do smaku i wszystko

mieszamy. Formę pasztetową smarujemy masłem i wykładamy połową ciasta francuskiego.

Nakładamy masę, pozostałe ciasto dzielimy na dwie części, jedną szczelnie przykrywamy

masę pasztetową, z drugiej robimy paski, którymi zdobimy pasztet. Smarujemy wierzch

roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika (200°C) na godzinę. Pasztet podajemy

gorący z sosem lub zimny z chrzanem.

 

Robimy sos: zasmażamy mąkę z masłem, rozprowadzamy ją bulionem, wlewamy wino.

Dodajemy cukier, sól oraz kapary i przez chwilę razem gotujemy.

Robimy ciasto: do rondla wlewamy ok. 1 i 1/4 szklanki wody, podgrzewamy (powinna być

dobrze ciepła), rozpuszczamy cukier, wsypujemy drożdże, mieszamy. Odstawiamy na 10

minut, aby drożdże zaczęły pracować. Wsypujemy sól, potem mąkę (2,5 szklanki), mieszamy,

powierzchnię posypujemy pozostałą mąką. Zagniatamy na stolnicy 8-10 minut. Przykrywamy

ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na jakieś 1,5 godziny. W tym czasie

ciasto powinno podwoić swoją objętość. Rozwałkowujemy na placek (lub mniejsze placki).

 

Ser kroimy w cienkie plasterki, układamy na cieście, pozostawiając 1,5-2 cm wolnego

brzegu. Na serze układamy plasterki szynki oraz gruszki, posypujemy orzechami. Pieczemy na górnym poziomie

piekarnika 4-5 minut w temp. 220 stopni (lub wyższej, jeśli piekarnik ma taką możliwość.

Upieczoną pizzę (lub pizze posypujemy pieprzem i skrapiamy oliwą).

Idealna kolacja dla zgłodniałych dzieci.

Pomidory kroimy na ćwiartki, cebulę w piórka, sałatę delikatnie rozrywamy, wszystkie składniki

mieszamy i doprawiamy sosem winegret zrobionym z oliwy, octu i przypraw. Sałatę posypujemy

posiekanym szczypiorkiem.

Cebulę drobno siekamy, lekko podsmażamy na oleju. Parówki tniemy na trzy części (w

poprzek), a następnie nacinamy na krzyż obydwa końce i wrzucamy na patelnię z cebulą.

Smażymy kilka minut na ostrym ogniu – aż parówki się zrumienią i lekko powykręcają tworząc

zgrabne „koziołki”.

Podajemy z sałatą, świeżym pieczywem. Jeśli ktoś lubi można do kiełbasek podać dobry keczup.

Chleb smarujemy masłem, na to układamy sałatę, ukolę, pociętą w cieniutkie talarki cebulkę,

następnie układamy plastry wędliny, dekorujemy majonezem. Na kanapki z szynką i

kiełbasą układamy połówki pomidorków, a na te z salcesonem pokrojone w talarki ogórki

konserwowe. Dekorujemy gałązkami tymianku. Kanapki kroimy na pół – w trójkąty i

układamy na dużym talerzu.