Cukinie myjemy i kroimy w talarki, brokuł dzielimy na części, wszystko wrzucamy do dużego garnka.

Cebule kroimy na piórka, czosnek na plasterki i lekko podsmażamy, dorzucamy do garnka, a na

tej samej patelni podsmażamy pocięty w krążki por, który również dorzucamy do pozostałych

warzyw. Wszystko zalewamy wodą, dokładamy cały pęczek pietruszki zostawiając tylko kilka listków

do dekoracji. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy. Ugotowane warzywa miksujemy dokładnie

blenderem.

 

Boczek smażymy na rumiano. Zupę podajemy przybierając plastrami boczku.

Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na rumiany kolor. Boczek kroimy w paseczki, kiełbasę

w talarki i również przysmażamy. Zagotowujemy bulion drobiowy, dodajemy podsmażone

mięso i gotujemy około godziny. Cebule podsmażamy dodając pod koniec przecier pomidorowy

i smażymy, mieszając, aż zmięknie. Wtedy wkładamy ją do bulionu razem z obsmażonym

boczkiem i kiełbasą. Dodajemy oliwki oraz pokrojone w kostkę ogórki kiszone.

Gotujemy kolejne 15 minut, po czym dodajemy resztę przecieru pomidorowego i sok z ogórków. Przed podaniem

skrapiamy zupę sokiem z cytryny, mieszając dodajemy śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Składniki marynaty dokładnie mieszamy. Żeberka myjemy, kroimy na kwadratowe kawałki.

Przekładamy do dużej miski i dokładnie mieszamy z marynatą. Odstawiamy na 12 godzin

(najlepiej na noc) do lodówki.

Żeberka doprawiamy solą i pieprzem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy około

godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. W trakcie pieczenia mięso odwracamy i

smarujemy marynatą. Przez ostatnie 20 minut mięso dusimy pod przykryciem.

Podajemy z sałatą, surówkami i młodymi ziemniaczkami.

Ziemniaki obieramy i kroimy na talarki, doprawiamy solą i pieprzem i lekko podsmażamy na

rozgrzanym oleju.

Cebule kroimy w drobną kostkę, podobnie czosnek, również podsmażamy i odkładamy do

miski. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, gałką, smażymy ciągle mieszając, pod koniec

dodajemy cebulkę z czosnkiem.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, wykładamy warstwę ziemniaków, na to mięso,

całość zakrywamy ziemniakami. Śmietanę, jajka, mąkę miksujemy, doprawiamy solą,

pieprzem i gałką, zalewamy tym zapiekankę i wstawiamy do piekarnika na 40 minut.

Na 10 minut przed wyjęciem z pieca zapiekankę posypujemy tartym serem.

Podajemy gorącą.

Boczek kroimy w kosteczkę i smażymy kilka minut na patelni. Odkładamy do miseczki, a

na wytopionym tłuszczu dokładnie smażymy kiełbasy. Cebulę kroimy w piórka, czosnek

drobno siekamy. Rozgrzewamy na patelni oliwę i lekko smażymy na niej cebulę z czosnkiem.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, sos sojowy, majeranek i zmielony czarny pieprz, boczek i

dokładnie mieszamy.

 

Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą, układamy w nim kiełbaski i polewamy sosem,

a następnie zapiekamy pod przykryciem 60 minut następnie kolejne 30 minut bez

przykrycia.

Mięso myjemy, parzymy wrzątkiem, wkładamy do dużego garnka, dodajemy włoszczyznę,

zalewamy zimną wodą i gotujemy.

Jarzyny gotujemy osobno w bulionie, gdy będą pół-miękkie, zasmażamy masło z łyżką mąki,

rozprowadzamy kilkoma łyżkami bulionu,

wkładamy jarzyny i dusimy kilka minut. Ugotowane mięso kroimy na plastry, podajemy z

warzywami i dipami.

Z pieczarek, cebuli, czosnku smażymy farsz, doprawiamy majerankiem.

Mięso rozbijamy, wypełniamy farszem i formujemy „sakiewki”. Całość lekko podsmażamy, a

następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy pod przykryciem przez 30 minut w

temperaturze 180 stopni.

Kaszę gotujemy na sypko, gotujemy również groszek z marchewką, mieszamy wszystko razem i

podsmażamy na maśle doprawiając czarnuszką.

Gotowe sakiewki podajemy z kaszą z warzywami.

Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki i smażymy na rozgrzanym oleju. Rozbijamy plastry

polędwiczki do grubości 1 cm. Na łyżce masła smażymy plastry mięsa – po minucie z każdej

strony. Zdejmujemy z patelni, przykrywamy i zabezpieczamy przed wystygnięciem. Na

tę samą patelnię wkładamy resztę masła, a gdy się rozgrzeje, dodajemy posiekane szalotki

i tymianek. Po 2 minutach smażenia dolewamy nieco wody i gotujemy bez przykrywki

przez 2 minuty, stale mieszając, tak by sos lekko odparował. Wlewamy śmietanę i sok,

gotujemy około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy polędwiczki,

podajemy ze smażonymi ziemniakami.

Śliwki moczymy pół godziny w przegotowanej wodzie. Polędwicę kroimy na 2-3 cm kawałki,

rozbijamy na cienkie plastry, solimy, pieprzymy i obtaczamy w mieszance sosu sojowego i

octu. Na każdym kawałku mięsa układamy po śliwce, zawijamy rulon, spinamy wykałaczką i

lekko oprószamy mąką. Rozgrzewamy na patelni olej i krótko rumienimy roladki. Następnie

przekładamy je do żeliwnej brytfanny zalewamy winem, posypujemy tymiankiem i dusimy

do miękkości.

 

Polędwiczki podajemy z pieczonymi ziemniakami:

Ziemniaki obieramy, myjemy, osuszamy, solimy. Krótko podsmażamy na oliwie wraz

z czosnkiem po czy przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy posiekanym

tymiankiem, obkładamy masłem, przykrywamy i zapiekamy 50-60 minut.

Polędwicę skrapiamy octem kilka godzin przed pieczeniem. Szpikujemy mięso słoniną, solimy,

wykładamy do brytfanny na rozpuszczone masło i pieczemy na dużym ogniu, polewając ciągle

masłem. Dopiero kiedy się zrumieni z jednej strony, przewracamy, solimy i obrumieniamy z

drugiej. Na koniec zalewamy kwaśną śmietaną, wsypujemy trochę mąki i dusimy pół godziny.

Pieczeń kroimy w plastry i układamy na półmisku. Sos podajemy osobno w sosjerce.

 

Podajemy z delikatnymi sałatami (sałata mista, mizeria z winegretem) oraz kaszą.