Mięso kroimy w kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy. Na mocno rozgrzanym

oleju podsmażamy mięso, przekładamy je do żeliwnego garnka, następnie smażymy

cebulę, mieszamy z mięsem, dodajemy pociętą w talarki marchew i wszystkie

przyprawy. Całość zalewamy winem. Dusimy dwie godziny w temperaturze około 180

stopni. Podajemy z gotowanym ryżem lub chlebem.

 

Potrawa nadaje się na obiad lub uroczystą, zimową kolację.

Ciasto na naleśniki robimy dokładnie miksując dwa rodzaje mąki, jajko, wodę (ewentualnie piwo), olej oraz sól. Tak przygotowane ciasto odstawiamy minimum na pół godziny.

 

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę wraz z czosnkiem. Dodajemy chilli

oraz tymianek i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy porcjami mielone mięso i smażymy nadal

mieszając. Doprawiamy sosem sojowym i octem balsamicznym, dodajemy pomidory z puszki,

doprawiamy czarnym pieprzem i solą. Dusimy pół godziny wolnym ogniu. Na koniec dodajemy

odsączoną i przepłukaną fasolę oraz podsmażoną wcześniej czerwoną paprykę oraz bulion i

gotujemy pod przykryciem przez 10-15 minut.

 

Smażymy duże naleśniki, na każdy nakładamy porcję mięsa, składamy w kopertę i posypujemy

kiełkami.

Gotujemy wywar z warzyw, do wrzącego wkładamy mięso. Po ugotowaniu kroimy je

na drobne kawałki, a następnie siekamy. Na maśle smażymy drobno posiekaną cebulę,

dodajemy do niej mięso, namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę, pieprz, sól oraz żółtka i

dokładnie mieszamy.

 

Zagniatamy ciasto z mąki i jajka dodając tyle wody aby dawało się cienko rozwałkować.

Kładziemy łyżką kupki farszu, zawijamy ciasto i wykrawać kieliszkiem małe pierożki.

Wrzucamy na gotującą się osoloną wodę, a po ugotowaniu odcedzamy i polewamy masłem

zrumienionym z bułeczką.

 

Pierożki można też podawać w bulionie – jak kołduny – wówczas bulion należy odszumować,

odcedzić warzywa, doprawić lekko pieprzem i posypać natką pietruszki.

Bułkę moczymy w mleku, następnie odciskamy. W dużej misce dokładnie wyrabiamy mięso,

łącząc je z bułką, jajkiem, podsmażonymi cebulami oraz przyprawami. Podczas wyrabiania

dodajemy po trochu zimną wodę. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy

na średnim ogniu. Można też je tylko lekko obsmażyć i potem przełożyć do naczynia

żaroodpornego i wstawić do piekarnika na pół godziny.

 

Doskonałe z puree ziemniaczanym oraz groszkiem z marchewką.

Mięso dokładnie ugniatamy z odciśniętą z mleka bułką. Dodajemy posiekane i zeszklone

na oleju cebule i lekko podsmażony czosnek. Doprawiamy pieprzem, solą i gałką.

Formujemy pulpety i wrzucamy do bulionu, gotujemy na małym ogniu przez mniej więcej

15 minut. Kiedy pulpety są już ugotowane, wyjmujemy je z garnka. Z masła i mąki robimy

brązową zasmażkę, rozprowadzamy ją niedużą ilością bulionu, dodajemy do reszty bulionu.

Do powstałego sosu wkładamy klopsy i gotujemy kilka minut. Przed podaniem posypujemy

natką pietruszki.

Mięso solimy, skrapiamy octem balsamicznym i odstawiamy na min. 12 godzin do lodówki.

Mięso dzielimy na 8 kawałków i obsmażamy na oleju, aż będzie brązowe ze wszystkich stron.

Przekładamy mięso do garnka. Patelnię z powrotem umieszczamy na dużym ogniu, wlewamy

wino, dodajemy łyżkę musztardy i gotujemy chwilę mieszając, aż powstanie sos. Dodajemy go do

mięsa. Na maśle podsmażamy posiekane cebule i kurki (w całości), dodajemy bulion, śmietanę

i przelewamy wszystko do garnka z mięsem. Mięso wraz z kurkami dusimy na małym ogniu, aż

będzie miękkie (można ją wstawić na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 160-180°C). Na

koniec posypujemy posiekaną natką.

Rozgrzewamy na patelni łyżkę oleju, podsmażamy drobno posiekaną cebulkę. Mięso

mieszamy z jajkami, solą, pieprzem, tymiankiem, dodajemy podsmażoną cebulkę, dokładnie

mieszamy i formujemy cztery płaskie kotlety. Na teflonowej patelni rozgrzewamy łyżkę

oleju, smażymy kotlety po kilka minut z każdej strony.

 

Bułki rozcinamy na pół, smarujemy masłem, na dolną część kładziemy sałatę, łyżeczkę

majonezu, na to ciepłego kotleta, znów łyżeczkę majonezu, plaster pomidora i nieco cebuli

pociętej w piórka.

Doprawiamy kechupem i przykrywamy drugą częścią bułki.

Mięso wkładamy do miski. Cebulę i czosnek siekamy na drobną kosteczkę, dodajemy do

mięsa razem z wodą i oliwą oraz natką pietruszki. Wszystkie przyprawy mieszamy dokładnie z

proszkiem do pieczenia i dosypujemy do mięsa w trakcie wyrabiania. Gdy wszystkie składniki

połączą się w jednolitą masę, odstawiamy mięso do lodówki na minimum 12 godzin ( najlepiej na noc).

 

Ze schłodzonej masy formujemy wałeczki o średnicy około 1 cm i długości

palca. Nadziewamy na patyczek do szaszłyka i obsmażamy do zarumienienia z każdej strony.

 

Podajemy z dipem czosnkowo-ziołowym i lekką sałatą z winegretem.

Posiekany szczypiorek, koperek, pietruszkę, botwinkę, obrane i pokrojone w talarki ogórki i

rzodkiewki oraz porwaną drobno sałatę wkładamy do dużej wazy, lekko solimy i dokładnie

mieszamy. Mieszamy kefir, jogurt i wodę, doprawiamy pieprzem oraz solą, dodajemy do wazy z

zieleniną. Parówki kroimy na małe talarki i dodajemy do chłodnika.

 

Podajemy z białym pieczywem posmarowanym masłem czosnkowym

Ryż gotujemy na sypko. Mięso mieszamy dokładnie z jajkiem, odciśniętą bułką, ryżem, cebulką,

posiekanymi ziołami i przyprawami. Masę nakładamy na liście i zwijamy małe gołąbki. Dno

naczynia żaroodpornego wykładamy liśćmi winogron, na nich dość ciasno układamy gołąbki,

zalewamy wodą i pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku około godziny.