Ziemniaki obieramy i kroimy na talarki, doprawiamy solą i pieprzem i lekko podsmażamy na

rozgrzanym oleju.

Cebule kroimy w drobną kostkę, podobnie czosnek, również podsmażamy i odkładamy do

miski. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, gałką, smażymy ciągle mieszając, pod koniec

dodajemy cebulkę z czosnkiem.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, wykładamy warstwę ziemniaków, na to mięso,

całość zakrywamy ziemniakami. Śmietanę, jajka, mąkę miksujemy, doprawiamy solą,

pieprzem i gałką, zalewamy tym zapiekankę i wstawiamy do piekarnika na 40 minut.

Na 10 minut przed wyjęciem z pieca zapiekankę posypujemy tartym serem.

Podajemy gorącą.

Boczek kroimy w kosteczkę i smażymy kilka minut na patelni. Odkładamy do miseczki, a

na wytopionym tłuszczu dokładnie smażymy kiełbasy. Cebulę kroimy w piórka, czosnek

drobno siekamy. Rozgrzewamy na patelni oliwę i lekko smażymy na niej cebulę z czosnkiem.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, sos sojowy, majeranek i zmielony czarny pieprz, boczek i

dokładnie mieszamy.

 

Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą, układamy w nim kiełbaski i polewamy sosem,

a następnie zapiekamy pod przykryciem 60 minut następnie kolejne 30 minut bez

przykrycia.

Mięso myjemy, parzymy wrzątkiem, wkładamy do dużego garnka, dodajemy włoszczyznę,

zalewamy zimną wodą i gotujemy.

Jarzyny gotujemy osobno w bulionie, gdy będą pół-miękkie, zasmażamy masło z łyżką mąki,

rozprowadzamy kilkoma łyżkami bulionu,

wkładamy jarzyny i dusimy kilka minut. Ugotowane mięso kroimy na plastry, podajemy z

warzywami i dipami.

Z pieczarek, cebuli, czosnku smażymy farsz, doprawiamy majerankiem.

Mięso rozbijamy, wypełniamy farszem i formujemy „sakiewki”. Całość lekko podsmażamy, a

następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy pod przykryciem przez 30 minut w

temperaturze 180 stopni.

Kaszę gotujemy na sypko, gotujemy również groszek z marchewką, mieszamy wszystko razem i

podsmażamy na maśle doprawiając czarnuszką.

Gotowe sakiewki podajemy z kaszą z warzywami.

Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki i smażymy na rozgrzanym oleju. Rozbijamy plastry

polędwiczki do grubości 1 cm. Na łyżce masła smażymy plastry mięsa – po minucie z każdej

strony. Zdejmujemy z patelni, przykrywamy i zabezpieczamy przed wystygnięciem. Na

tę samą patelnię wkładamy resztę masła, a gdy się rozgrzeje, dodajemy posiekane szalotki

i tymianek. Po 2 minutach smażenia dolewamy nieco wody i gotujemy bez przykrywki

przez 2 minuty, stale mieszając, tak by sos lekko odparował. Wlewamy śmietanę i sok,

gotujemy około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy polędwiczki,

podajemy ze smażonymi ziemniakami.

Śliwki moczymy pół godziny w przegotowanej wodzie. Polędwicę kroimy na 2-3 cm kawałki,

rozbijamy na cienkie plastry, solimy, pieprzymy i obtaczamy w mieszance sosu sojowego i

octu. Na każdym kawałku mięsa układamy po śliwce, zawijamy rulon, spinamy wykałaczką i

lekko oprószamy mąką. Rozgrzewamy na patelni olej i krótko rumienimy roladki. Następnie

przekładamy je do żeliwnej brytfanny zalewamy winem, posypujemy tymiankiem i dusimy

do miękkości.

 

Polędwiczki podajemy z pieczonymi ziemniakami:

Ziemniaki obieramy, myjemy, osuszamy, solimy. Krótko podsmażamy na oliwie wraz

z czosnkiem po czy przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy posiekanym

tymiankiem, obkładamy masłem, przykrywamy i zapiekamy 50-60 minut.

Polędwicę skrapiamy octem kilka godzin przed pieczeniem. Szpikujemy mięso słoniną, solimy,

wykładamy do brytfanny na rozpuszczone masło i pieczemy na dużym ogniu, polewając ciągle

masłem. Dopiero kiedy się zrumieni z jednej strony, przewracamy, solimy i obrumieniamy z

drugiej. Na koniec zalewamy kwaśną śmietaną, wsypujemy trochę mąki i dusimy pół godziny.

Pieczeń kroimy w plastry i układamy na półmisku. Sos podajemy osobno w sosjerce.

 

Podajemy z delikatnymi sałatami (sałata mista, mizeria z winegretem) oraz kaszą.

Mięso kroimy w kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy. Na mocno rozgrzanym

oleju podsmażamy mięso, przekładamy je do żeliwnego garnka, następnie smażymy

cebulę, mieszamy z mięsem, dodajemy pociętą w talarki marchew i wszystkie

przyprawy. Całość zalewamy winem. Dusimy dwie godziny w temperaturze około 180

stopni. Podajemy z gotowanym ryżem lub chlebem.

 

Potrawa nadaje się na obiad lub uroczystą, zimową kolację.

Ciasto na naleśniki robimy dokładnie miksując dwa rodzaje mąki, jajko, wodę (ewentualnie piwo), olej oraz sól. Tak przygotowane ciasto odstawiamy minimum na pół godziny.

 

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę wraz z czosnkiem. Dodajemy chilli

oraz tymianek i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy porcjami mielone mięso i smażymy nadal

mieszając. Doprawiamy sosem sojowym i octem balsamicznym, dodajemy pomidory z puszki,

doprawiamy czarnym pieprzem i solą. Dusimy pół godziny wolnym ogniu. Na koniec dodajemy

odsączoną i przepłukaną fasolę oraz podsmażoną wcześniej czerwoną paprykę oraz bulion i

gotujemy pod przykryciem przez 10-15 minut.

 

Smażymy duże naleśniki, na każdy nakładamy porcję mięsa, składamy w kopertę i posypujemy

kiełkami.

Gotujemy wywar z warzyw, do wrzącego wkładamy mięso. Po ugotowaniu kroimy je

na drobne kawałki, a następnie siekamy. Na maśle smażymy drobno posiekaną cebulę,

dodajemy do niej mięso, namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę, pieprz, sól oraz żółtka i

dokładnie mieszamy.

 

Zagniatamy ciasto z mąki i jajka dodając tyle wody aby dawało się cienko rozwałkować.

Kładziemy łyżką kupki farszu, zawijamy ciasto i wykrawać kieliszkiem małe pierożki.

Wrzucamy na gotującą się osoloną wodę, a po ugotowaniu odcedzamy i polewamy masłem

zrumienionym z bułeczką.

 

Pierożki można też podawać w bulionie – jak kołduny – wówczas bulion należy odszumować,

odcedzić warzywa, doprawić lekko pieprzem i posypać natką pietruszki.