Bułkę moczymy w mleku, następnie odciskamy. W dużej misce dokładnie wyrabiamy mięso,

łącząc je z bułką, jajkiem, podsmażonymi cebulami oraz przyprawami. Podczas wyrabiania

dodajemy po trochu zimną wodę. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy

na średnim ogniu. Można też je tylko lekko obsmażyć i potem przełożyć do naczynia

żaroodpornego i wstawić do piekarnika na pół godziny.

 

Doskonałe z puree ziemniaczanym oraz groszkiem z marchewką.

Mięso dokładnie ugniatamy z odciśniętą z mleka bułką. Dodajemy posiekane i zeszklone

na oleju cebule i lekko podsmażony czosnek. Doprawiamy pieprzem, solą i gałką.

Formujemy pulpety i wrzucamy do bulionu, gotujemy na małym ogniu przez mniej więcej

15 minut. Kiedy pulpety są już ugotowane, wyjmujemy je z garnka. Z masła i mąki robimy

brązową zasmażkę, rozprowadzamy ją niedużą ilością bulionu, dodajemy do reszty bulionu.

Do powstałego sosu wkładamy klopsy i gotujemy kilka minut. Przed podaniem posypujemy

natką pietruszki.

Mięso solimy, skrapiamy octem balsamicznym i odstawiamy na min. 12 godzin do lodówki.

Mięso dzielimy na 8 kawałków i obsmażamy na oleju, aż będzie brązowe ze wszystkich stron.

Przekładamy mięso do garnka. Patelnię z powrotem umieszczamy na dużym ogniu, wlewamy

wino, dodajemy łyżkę musztardy i gotujemy chwilę mieszając, aż powstanie sos. Dodajemy go do

mięsa. Na maśle podsmażamy posiekane cebule i kurki (w całości), dodajemy bulion, śmietanę

i przelewamy wszystko do garnka z mięsem. Mięso wraz z kurkami dusimy na małym ogniu, aż

będzie miękkie (można ją wstawić na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 160-180°C). Na

koniec posypujemy posiekaną natką.

Rozgrzewamy na patelni łyżkę oleju, podsmażamy drobno posiekaną cebulkę. Mięso

mieszamy z jajkami, solą, pieprzem, tymiankiem, dodajemy podsmażoną cebulkę, dokładnie

mieszamy i formujemy cztery płaskie kotlety. Na teflonowej patelni rozgrzewamy łyżkę

oleju, smażymy kotlety po kilka minut z każdej strony.

 

Bułki rozcinamy na pół, smarujemy masłem, na dolną część kładziemy sałatę, łyżeczkę

majonezu, na to ciepłego kotleta, znów łyżeczkę majonezu, plaster pomidora i nieco cebuli

pociętej w piórka.

Doprawiamy kechupem i przykrywamy drugą częścią bułki.

Mięso wkładamy do miski. Cebulę i czosnek siekamy na drobną kosteczkę, dodajemy do

mięsa razem z wodą i oliwą oraz natką pietruszki. Wszystkie przyprawy mieszamy dokładnie z

proszkiem do pieczenia i dosypujemy do mięsa w trakcie wyrabiania. Gdy wszystkie składniki

połączą się w jednolitą masę, odstawiamy mięso do lodówki na minimum 12 godzin ( najlepiej na noc).

 

Ze schłodzonej masy formujemy wałeczki o średnicy około 1 cm i długości

palca. Nadziewamy na patyczek do szaszłyka i obsmażamy do zarumienienia z każdej strony.

 

Podajemy z dipem czosnkowo-ziołowym i lekką sałatą z winegretem.

Posiekany szczypiorek, koperek, pietruszkę, botwinkę, obrane i pokrojone w talarki ogórki i

rzodkiewki oraz porwaną drobno sałatę wkładamy do dużej wazy, lekko solimy i dokładnie

mieszamy. Mieszamy kefir, jogurt i wodę, doprawiamy pieprzem oraz solą, dodajemy do wazy z

zieleniną. Parówki kroimy na małe talarki i dodajemy do chłodnika.

 

Podajemy z białym pieczywem posmarowanym masłem czosnkowym

Ryż gotujemy na sypko. Mięso mieszamy dokładnie z jajkiem, odciśniętą bułką, ryżem, cebulką,

posiekanymi ziołami i przyprawami. Masę nakładamy na liście i zwijamy małe gołąbki. Dno

naczynia żaroodpornego wykładamy liśćmi winogron, na nich dość ciasno układamy gołąbki,

zalewamy wodą i pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku około godziny.